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注意!你对大米做的这件事,就是在给自己找病!你别不知道

admin 2周前 ( 11-17 03:00 ) 5 抢沙发
注意!你对大米做的这件事,就是在给自己找病!你别不知道摘要: 原标题:注意!你对大米做的这件事,就是在给自己找病!你别不知道 俗话说,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。 大米饭,一直以来都...
原标题:注意!你对大米做的这件事,就是在给自己找病!你别不知道

俗话说,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。

大米饭,一直以来都是我们赖以生存的主食之一,甚至有很多人认为,如果哪一餐没吃到白米饭,就约等于没有吃饭。

但是最近,有不少言论及研究指出,白米饭有营养单一、升糖指数高等缺陷,甚至还有些人将米饭归为“垃圾食品”,就连糖尿病、心脑血管疾病、肥胖等都与它有关……

白米饭真的这么差吗?

当然不是!

白米饭作为传统主食,早在七千多年前,就已经被人工栽培了。

虽然,比起其他主食,白米饭确实不太优秀,但是,被评为“垃圾食品”确实有些委屈!

注意!你对大米做的这件事,就是在给自己找病!你别不知道

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白米饭对中国人来说很安全

据了解,可乐的升糖指数为65,白米饭的升糖指数为83,这意味着,吃白米饭后升血糖的速度远超喝可乐。

因此,很多人认为,白米饭吃多了会导致糖尿病。

就连2014年刊发在《柳叶刀》子刊的一篇综述也称,食用白米饭太多与糖尿病风险上升78%有关。

虽然听起来很吓人,但您放心, 这个数据唯独对中国人“不起效”!

近期,一项在21个国家开展,涉及13万人的城镇与乡村流行病学前瞻研究显示:

每日食用450克以上白米饭,与中国人糖尿病的发病风险升高并没有明显关联。

这是因为,白米饭虽然升糖指数高,对于一个正常人而言,由于自身的调节能力较强,这种升糖指数并不会影响健康。

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而且,国人的饮食结构更加健康,比如摄入更多的蔬菜、豆类,“缓冲”了白米饭的升血糖作用。

2

营养单一是因为加工过细

与其他主食相比,白米饭的营养确实略显单一,各种营养指标也比较贫乏。

但是,您要知道,大米的原身其实是非常“优秀”的。

因为,一颗完整的稻谷,能被食用的部分包括:谷皮层、糊粉层、胚乳、谷胚。

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这里面除了70%左右的淀粉外,还含有多种维生素、矿物质、脂类和膳食纤维,它们都存在于大米的外层中,其实是非常健康且营养的。

但是为了观感和口感,也为了方便粮食储存,人们需要把粗糙的谷粒层层磨白,处理成晶莹、洁白的大米。

这种刻意地精加工,反而破坏了大米的营养,常吃还会增加肥胖、便秘的发生风险。

如何让白米饭“由差变好”

米饭作为主食,是人体最主要的供能物质,也是保证大脑运转的唯一能量来源。

如果长时间不吃主食,轻者会造成代谢紊乱,严重甚至会影响大脑的功能。

所以,白米饭一定要吃!只是,我们可以通过一些小技巧,来弥补精加工大米的营养缺陷。

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回归原始

一日三餐不必只吃精米饭,平时可尽量多以糙米、薯类、玉米等主食作为替代。

也可以在蒸饭时加入豆类、藜麦等粗粮,不仅可以丰富口感,也能增加其它营养的摄入。

不过,因为粗粮消化的要求比较高,尤其是老人、儿童等消化功能不良的人群,不宜过量食用,一般粗粮与细粮对半分即可,粗粮至少要占到1/3。

2

控制食量

每天的主食摄入总量控制在300-500g,只要是淀粉类的食物,都可以算在这个重量里。

对于已经超重或者肥胖的人群,可以相应减少摄入量,同时尽量多吃一些粗粮或者少食多餐,避免一顿摄入过多造成脂肪堆积。

3

茶水煮饭

《本草拾遗》中记载,用茶水煮饭“久食令人瘦”。茶水煮饭,在我国古代医学典籍和民俗传统中,一直有迹可寻。

茶水可以辅助控糖,加上它带有的天然香气,用来煮米饭能在控糖减脂的同时,增添独特的香味。

具体做法是,取茶叶1~3克,用500~1000ml开水浸泡5~10分钟;将茶水过滤去渣后待用,注意不宜用隔夜茶水;将米洗净放入锅中,按平时的用水量倒入适量茶水,等待煮熟即可。

注意!你对大米做的这件事,就是在给自己找病!你别不知道

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别趁热吃

热乎米饭中的淀粉,更容易被消化吸收,所以会使血糖上升过快。

如果把米饭放凉了,其中的淀粉就会老化,在体内的消化速相对减慢,对控糖有一定作用,还能预防癌症。

最后,想要提醒大家的是,虽说病从口入,但疾病的发生并非应归咎某一种食材。

与其过度关注食材的“优良中差”,还不如着重解决一下不良生活习惯、营养过剩、营养失衡、运动不足等致病问题。

毕竟,大米饭这么管饱,哪能说不吃就不吃呢?

参考资料:

BTV我是大医生官微《白米饭是“垃圾食品”、“最差的主食”?那是你不会吃!四个窍门,健康吃米饭~》

科普中国《白米饭是"垃圾食物之王"?难道这些年全吃错了?看完扎心了…》

生命时报《每天450克白米饭,糖尿病风险升20%!但中国人例外》

图片来源:Unsplash、Pixabay

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