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这7种做菜习惯容易“致癌”!几乎每家都中招了...…

admin 2周前 ( 11-15 03:09 ) 9 抢沙发
这7种做菜习惯容易“致癌”!几乎每家都中招了...…摘要: 原标题:这7种做菜习惯容易“致癌”!几乎每家都中招了...… 一些看似不起眼的炒菜习惯 影响的不只是味道口感 它还会损害你...
原标题:这7种做菜习惯容易“致癌”!几乎每家都中招了...…

一些看似不起眼的炒菜习惯

影响的不只是味道口感

它还会损害你的健康

甚至增加患癌风险

你中招了吗?

如何健康地料理食物?

快跟着小编来做个自查吧

↓↓↓

这7种做菜习惯容易“致癌”!几乎每家都中招了...…

7种厨房做菜“陋习”

炒菜后不刷锅接着炒

很多人为了省事或看锅比较干净,不刷锅就直接炒下一道菜,这样做也是错误的!因为↓↓

看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。

不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现食物残渣很容易烧焦,这也 存在一定的致癌隐患

健康提醒:

每做完一道菜,都应把锅清洗干净,再炒下一道菜。

油冒烟时才下锅

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油锅冒烟时,油温很可能已经达到200℃以上,此时把菜下锅↓↓

会破坏食物的营养。

可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变, 产生一些致癌物

健康提醒

在烹饪过程中, 最好是热锅冷油

炒菜不开油烟机或炒完立马关掉

烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,吸入对身体危害很大↓↓

本身有呼吸系统疾病的人,更会加重病情, 诱发哮喘、炎症等

长期接触厨房高温油烟的中老年女性, 患肺癌的风险增加约了2至3倍危害不亚于吸烟

还有些人炒菜一结束,习惯马上关掉油烟机,这不是个好习惯。事实上↓↓

油烟机排除废气也是需要一定时间的, 炒菜结束后仍会有一些废气残留在厨房中

健康提醒 :

在炒完菜后,不妨让油烟机继续工作3至5分钟,这样可以确保有害气体完全排出。

同时 关门开窗,让厨房油烟向外扩散,减少危害。

做菜时放很多调料

为了追求菜肴的美味,很多人做饭时会添加不少调味品,这在无形中增加了不少盐。

据资料显示,在中国,65%的成年居民食盐摄入超过了6克的每日限定量。

长期的高盐膳食会 增加患高血压、心脑血管疾病的风险

健康提醒

炒菜只放一点盐或海鲜酱油, 鸡精味精也少用

可以用葱姜蒜或花椒等调味。

油炸过后的油继续炒菜

油经过高温加热,会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物↓↓

当继续使用这种油高温烹调时, 致癌物产量会急剧增加

蔬菜先切后洗

食物被切开后再用水清洗,不是个健康的习惯,这样做↓↓

增加了食物与水的接触面积,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质流失。

健康提醒 :

先将蔬菜清洗干净,并尽量将水分控干后再切。

切好的菜最好马上烹调,以免一些营养素被氧化破坏。

生、熟食物同用一块砧板

在切割生食时,食物中的细菌等会残留在上面,而且部分生食中还携带较多的寄生虫卵↓↓

若此后又用于切割熟食,细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。

即使在使用前用开水烫一下“消毒”,细菌也并不会被彻底消灭干净。

健康提醒 :

生熟两用,肉菜分开

普通的家庭厨房, 至少需要3块砧板才能满足所有需求:

  • 一块切菜
  • 一块切生食
  • 一块切熟食

4招降低患癌风险

厨房抹布勤消毒

厨房抹布是最脏的。据《中国家庭厨房卫生调查白皮书》显示↓↓

抹布用的越久,细菌就越多:

一条全新的抹布在家中使用一周后, 细菌数量高达22亿

健康提醒 :

厨房抹布要分开用,而且 每次用后要洗净晒干

每两天用沸水煮20-30分钟消毒或者用专用消毒液浸泡30分钟;也 可用微波炉高档加热1分钟消毒

炒菜时加点淀粉或食醋

维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成,因此,炒菜时尽量做到急火快炒↓↓

烹调时 可以加入少量淀粉,可有效保护维生素C;

或者 加些食醋,也可避免蔬菜中维生素C丢失。

厨房用具经常换

健康提醒 :

有裂痕的陶瓷餐具要更换

瓷器的彩釉中含有铅,当出现裂痕时,铅就可能溢出,混入到食物中。

塑料料制品1年1换

塑料制品一旦超期使用,极有可能变脆、老化,有害的小分子容易析出,成为 诱发癌症的危险原因。

筷子3至6个月定期更换

木筷、竹筷使用时间过长,容易滋生细菌,可能会 引发痢疾、肠胃炎等疾病。

清洗食材有技巧

不正确的清洗方式会导致农药残留,引起慢性中毒。不同食材清洗方式也不同↓↓

叶菜、瓜类

这上面残留的都为 水溶性农药,可先用流水冲洗,再 用淡盐水浸泡

黄瓜和苦瓜

这类沟壑多的蔬菜 可用牙刷刷洗

红肉类

可先 在淘米水中浸泡5分钟左右,再进行清洗;

动物内脏类

需先用清水冲洗后 加入细盐、米醋轻轻搓揉

再用清水冲洗干净,重复几次即可。

海鲜类

可放在冷水中并在水中 倒入少许醋和胡椒粉

或者 用淘米水擦洗几次,以减轻腥味。

贝壳类

因为会含有较多泥沙,可在贝类浸泡的容器中 加入适量食盐吐沙完成后进行冲洗。

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这份健康做菜“避坑”指南

你都学会了吗?

注重饮食卫生,防止病从口入

来源 工人日报

编辑|周丽

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